如何腌臭鸭蛋.臭鸡蛋??
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发布时间：2022-04-21 15:07
共15个回答
热心网友
时间：2022-04-17 08:20
其实最简单的方法就是腌蛋的时候少放盐就容易臭，臭的主要原因是因为有细菌发酵了，腌蛋的水太咸就很难变臭蛋。
高浓度的盐水只有一种——金*葡萄球菌能存在，记住哦~！
热心网友
时间：2022-04-17 09:38
有一种淹臭鸡蛋的方法，妈妈常淹我特别爱吃，先把鸡蛋洗净煮熟，用开水化盐，找一个坛子洗净后放入凉好的盐水再放入煮熟的鸡蛋，将坛子封好放在太阳下就可以了。记得每次妈妈都是在夏天淹放在屋外，尽量让太阳晒。20天左右就可以吃了。真的是非常好吃，和生鸡蛋淹臭了的不太一样。里面的清象豆腐一样软，黄也软了。比臭豆腐还要香香呀
干腌咸鸡蛋
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。
沙腌鸡蛋的方法是：
一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用
另：这种鸡蛋里面存在过多的亚*盐、细菌。对健康没有益处，不要多吃。
热心网友
时间：2022-04-17 11:12
付费内容限时免费查看回答1、用农家的笨鸭蛋腌制出来的臭鸭蛋，蛋白细腻，蛋黄香味浓郁。
2、买来的鸭蛋用清水浸泡半小时后再清洗干净。
3、将食盐混合在清水中，将鸭蛋轻轻放入缸内，再倒入莫过鸭蛋的盐水。
4、腌制一个半月左右，中途每隔三天左右就轻轻晃动鸭蛋缸，用力要轻，避免将蛋壳摇晃破解。这时鸭蛋已经开始慢慢变臭。
5、金黄的蛋黄周围起了一层薄薄的灰色，吃起来味道鲜香浓郁，个人觉得臭鸭蛋搭配白米粽才更好吃。
提问开始这个配方不好用
回答不好用吗？一般都这么腌制。
其实办法是非常简单的，我们东北也有腌制臭鸭蛋的方法：第一步就是使用盐水将自己挑选的鸭蛋清洗干净，盐水不仅能够清洁，也能够清除有害的微生物；第二步就是找来一个坛子，倒入10：1的盐水：清水的盐水，另外也可以放入一些泡菜进去；第三步就是密封20天即可。
越是原汁原味的腌制越好吃。
热心网友
时间：2022-04-17 13:04
先把鸡蛋洗净煮熟，用开水化盐，找一个坛子洗净后放入凉好的盐水再放入煮熟的鸡蛋，将坛子封好放在太阳下就可以了。记得每次都是在夏天淹放在屋外，尽量让太阳晒。20天左右就可以吃了。真的是非常好吃，和生鸡蛋淹臭了的不太一样。里面的清象豆腐一样软，黄也软了。比臭豆腐还要香香呀
干腌咸鸡蛋
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。
沙腌鸡蛋的方法是：
一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用
热心网友
时间：2022-04-17 15:12
首先把水里放盐，放锅里烧开时加黄酒，量依你腌制的数量为主，然后放凉，
把鸡蛋擦净放进去，盐水要盖过鸡蛋，盐要稍微少一些，才会臭，大概要20天左右，
热心网友
时间：2022-04-17 17:36
我不知道怎么腌制臭鸡蛋,但是如果想把鸡蛋腌制臭了到是还知道一些,就是普通的用酱腌制鸡蛋,如果鸡蛋破开，就会臭掉,煮熟的时候就是臭鸡蛋,味道很好.蛋黄黑色的.没有臭味,就是与普通腌鸡蛋不是一个香味.一定要用酱,黄豆酱,要咸不然臭鸡蛋不能吃.用盐水做的不好吃,香味不够.酱的作用就是保证他的香味不会减少,还会增加淡淡的酱香.
热心网友
时间：2022-04-17 20:18
先用开水把蛋烫一下，然后在用盐水腌，不用放太多的盐，差不多就行了，再放些白酒。
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时间：2022-04-17 23:16
主要是采用晒的方式，偶尔拿出来在阳光下晒一段时间，还有，要淹几天拿出来晒两天，再淹，有一个月左右就臭了。
注意，主要晒，见光。
热心网友
时间：2022-04-18 02:30
一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。
骗人的 你就正常腌制咸鸡蛋用密封好的盖子就可用 时间团短 臭的快
不过少吃是好的
热心网友
时间：2022-04-18 06:02
一个不要封，在一个少放些盐，这样就会臭的，我常做。不妨试试
热心网友
时间：2022-04-18 09:50
在水里多放点盐,要很咸才行,然后放上鸡蛋要洗净的,不要密封,在上面放上个盖子就行,放上半年差不多就很臭了,我以前在家我妈也那样做,很好吃
热心网友
时间：2022-04-18 13:54
你放在温度高的地方几个月 它自然就臭了 就是看你敢不敢吃的问题了·
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时间：2022-04-18 18:16
把鸡蛋洗好 放进盐水坛里 过几个月就好(时间越久就越臭,不能太密封,不然就不臭.)
热心网友
时间：2022-04-18 22:54
把蛋放臭再腌，味道比较好
热心网友
时间：2022-04-19 03:48
先把鸭蛋放坏再腌就很臭了
