平阳黄汤工艺,传承古法闷黄非遗工艺!
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发布时间：2024-10-24 11:22
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时间：2024-10-25 17:57
平阳黄汤工艺：古法闷黄的非遗传承
作为黄茶类中独特的黄小茶品种，平阳黄汤的历史可以追溯到清代，甚至在乾隆时期曾是贡品。其独特的“干茶显黄、汤色杏黄、叶底嫩黄、嫩玉米香”四特点，使其成为中华文化名茶和浙江省区域名牌农产品，位列中国四大传统黄茶之一。平阳黄汤的制作工艺严谨且富有传统特色。
加工过程始于清明前，采摘一芽一叶和一芽二叶初展的嫩叶。工艺包含杀青、揉捻、闷堆、初烘和闷烘五个步骤。杀青时，茶叶在160℃左右的温度下均匀杀透，待叶质柔软呈暗绿，接着进行揉捻，直至基本成条。然后是关键的闷堆，茶叶摊放于竹匾，经过48至72小时的静置，待叶色转黄后进入初烘阶段，使用烘笼烘焙，保持茶叶七成干。
平阳黄汤的历史长河中，曾因各种原因而一度停产，加工工艺逐渐失传。直到1987年，高级农艺师林平与卢立浣、陈积柱联手，经过十多年的研究和试制，成功恢复并完整记录了这一非遗工艺。他们的辛勤努力在2009年结出了硕果，平阳黄汤产品得以重新面世。
2010年，林平、卢立浣和陈积柱的创新成果——“平阳黄汤茶叶加工工艺”荣获国家发明专利，标志着平阳黄汤在历史与现代的交汇中，重新焕发出璀璨的光芒。
