咖啡巧克力慕斯派制作方法
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发布时间：2024-12-09 19:06
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时间：2024-12-09 19:48
首先，将吉利丁片（明胶）浸泡在水中直至软化，然后挤干多余水分备用。
接下来，将甜派皮擀至厚度约为0.4厘米，用擀面杖将其压入派模中，用叉子在底部均匀戳出小洞，然后让派皮松弛约10分钟，以便于烘烤时不易变形。
将派皮放入预热至200℃的烤箱中，使用隔纸和镇石压制，烤制约12分钟。取出纸和镇石后，继续烤3至5分钟，直到派皮表面呈现出诱人的金*。
在另一个容器中，将220克巧克力隔水加热至融化，然后加入90克无盐牛油和90克鲜奶油，再加入蛋黄搅拌均匀。接着，加入1大匙即溶咖啡粉和热水调制的咖啡液，最后加入已泡软的吉利丁片，继续隔水加热至吉利丁完全溶解，然后离火待凉。
将220克鲜奶油打发至硬性发泡，然后与巧克力混合液搅拌均匀。倒入已经冷却的派皮中，放入冰箱冷藏，直到慕斯完全凝固。
最后，用50克苦甜巧克力制作成屑，用刨刀均匀撒在派皮表面，为这道咖啡巧克力慕斯派增添一丝奢华的装饰。制作时，记得选择烘焙用的巧克力，如巧克力砖或巧克力圆片，这样能保证慕斯的口感和色泽。
