红烧豆腐正宗做法, 简单易做, 5分钟烧出堪比饭店的味道!
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发布时间：2024-12-07 21:51
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时间：2024-12-07 22:26
红烧豆腐的多种做法，简单易做，味道堪比饭店。以下详细步骤：
一、基本红烧豆腐
所需材料：北豆腐400克，青蒜苗1根，鸡蛋1个，面粉1大勺，盐1勺半，李锦记密制红烧汁一大勺，植物油一大勺。
制作步骤：
1. 准备豆腐一块，青蒜一根，鸡蛋一个。
2. 将豆腐切小方块，青蒜切段备用。
3. 将豆腐放入大碗，加入面粉、盐和鸡蛋。
4. 混合均匀后，鸡蛋液裹在豆腐块上。
5. 热锅加入植物油，放入蒜白部分煸香。
6. 油热后，将豆腐块放入锅中，先不急于翻动。
7. 等豆腐表面的鸡蛋液凝结后，小心翻面，确保四面都煎到。
8. 加入一大勺红烧汁，翻炒均匀。
9. 豆腐上色后，加入青蒜叶，关火，轻轻晃动锅子装盘。
二、红烧豆腐丸子
所需材料：五花肉500克，豆腐200克，鸡蛋1个，生抽、料酒、盐、香葱各适量。
制作步骤：
1. 将五花肉洗净切小块，放入料理机中。
2. 使用“S刀头”，打成肉糜。
3. 将豆腐和肉糜混合，再次搅拌均匀。
4. 搅拌好的肉糜放入碗中，加入蛋清、料酒、盐，用力搅拌上劲，搓成肉丸。
5. 肉丸炸至金黄，捞出待用。
6. 锅中加入少许底油，放入葱花爆香。
7. 加入豆腐丸子翻炒，注入开水。
8. 调入生抽上色，小火烧五分钟。
9. 收汁后即可食用，搭配生菜垫底。
三、家常红烧豆腐
所需材料：嫩豆腐500克，青蒜苗2根，大蒜3粒。
辅料：郫县豆瓣1.5汤匙，酱油1汤匙，水淀粉，食用油2.5汤匙，盐适量。
制作步骤：
1. 准备青蒜苗、豆腐和大蒜。
2. 锅内加油，放入郫县豆瓣炒香。
3. 加入大蒜末，注入开水，调入酱油和盐。
4. 放入豆腐烧制，等水份快收干时，加入青蒜梗部略烧。
5. 倒入一半水淀粉，加入青蒜叶部，倒入另一半水淀粉，略烧，关火即可。
四、红烧豆腐鳝段
所需材料：鳝鱼300克，豆腐250克。
辅料：大葱5克，姜3克，大蒜3克，豆瓣辣酱5克，辣椒3克，淀粉4克，味精3克，盐3克，料酒4克，花生油40克。
制作步骤：
1. 准备鳝鱼和豆腐。
2. 锅内加油，放入调料炒香。
3. 加入鳝段、豆腐、高汤和料，用淀粉勾芡，装盘。
五、红烧豆腐干
所需材料：北豆腐1块，酱油少许，葱2段，姜1片，蒜1瓣，五香粉少许，清水小半碗，料酒少许。
制作步骤：
1. 豆腐切片，用不粘锅干煎至两面金黄。
2. 锅内加入葱姜蒜、料酒、酱油、清水烧开。
3. 加入五香粉调味，收干汤汁即可。
六、不碎散的红烧豆腐技巧
1. 选择老豆腐，不容易散。
2. 豆腐下锅前在淡盐水中焯水，可以减少碎散。
3. 翻动豆腐时要轻柔，避免散开。
以上是红烧豆腐的多种做法，希望对您有所帮助。欢迎补充您的心得和建议，您的关注与评论是我们的动力。请继续关注我们，期待您的下次访问。
