可溶性固形物折光计法
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发布时间：2024-11-01 20:33
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时间：2024-11-01 21:03
本方法采用折光计法测定饮料中可溶性固形物的含量。适用于液体软饮料制品中可溶性固形物含量的测定，以%含量报告其结果，测定值保留一位小数。
原理为在20℃用折光计测量待测样液的折光率，并用折光率与可溶性固形物含量的换算表查得或从折光计上直接读出可溶性固形物含量。
仪器需使用折光计，测量范围0～80%，精确度±0.1%。
操作步骤包含样品处理，透明液体饮料直接测定；半粘稠制品（果蔬浆类）需将试样充分混匀，用四层纱布挤出滤液，弃去最初几滴，收集滤液供测试用；含悬浮物质制品（含果粒饮料）将待测样品置于组织捣碎机中捣碎，用四层纱布挤出滤液，弃去最初几滴，收集滤液供测试用。
样品测定中，首先按说明书校正折光计，分开折光计两面棱镜，用脱脂棉蘸乙醚或乙醇擦净。用末端熔圆之玻璃棒蘸取处理后之样品2～3滴，滴于折光计棱镜面*。迅速闭合棱镜，静置约1min，使样品均匀无气泡，并充满视野。对准光源，通过目镜观察接物镜。调节指示规，使视野分成明暗两部分，再旋转微调螺旋，使明暗界限清晰，并使其分界线恰在接物镜的十字交叉点上。读取目镜视野中的百分数或折光率，并记录棱镜温度。
如目镜读数标尺刻度为百分数，即为可溶性固形物的百分含量；如目镜读数标尺为折光率，可按附录A换算为可溶性固形物百分含量。将上述百分含量按附录B换算为20℃时可溶性固形物百分含量。
精密度为同一样品两次测定值之差，不得超过0.5%。
此方法依据GB12143.1－“软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法”。
扩展资料
食品行业一个常用的技术参数。 可溶性固形物是指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称。包括糖、酸、维生素、矿物质等等。
