速冻饺子为何要尽量少吃
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发布时间：2天前
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时间：1天前
1. 最好少吃速冻饺子。
2. 当心速冻食品的营养价值。
3. 举个例子，某速冻食品在-18℃的保存期为3个月，但绝不意味着在-8℃也能保存3个月。
4. 如果出厂后一直保存在-18℃，那么3个月之内可以放心食用，而不会出现明显的质量问题。
5. 若没有一直保存在-18℃，那么就不能保证3个月之内不发生质变。
6. 因为所有的化学和酶反应速度都受温度的影响，在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、风味和脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。
7. 一般来说，温度越低，营养素的分解、风味的损失、脂肪的氧化等速度就越慢，产品的品质也就能更长时间保持稳定。
8. 实际上，超市的冰柜口往往是敞开的，人们对各种食品翻来翻去，温度不可能一直保持-18℃。
9. 在买回家的路上，如果环境温度很高，产品虽然没有完全融化，但温度也会随之升高。
10. 回到家里，普通冰箱的冷冻室很少能维持恒定的-18℃，如果其中东西较多，就更难达到这个水平，有的甚至只有-8℃左右。
11. 研究表明，食物在-1℃到8℃之间存放，很生素的损失比0℃到4℃还要快。
12. 也就是说，人们在打开速冻食品准备食用的时候，很多产品已经提前过了"保质期"，发生了风味和品质的变化，吃起来不仅没有新鲜的风味，而且可能因脂肪氧化出现了轻微的刺激性油味。
13. 所以，选择速冻食品要注意以下原则：购买最新鲜的产品，日期越近越好，最好别超过一个月；如果已经超过两个月，一定要慎重考虑。
14. 挑选的时候，不要翻来翻去，而是要直接拿比较靠下的袋子，因为冰柜下部的温度比较稳定。
15. 购买之后，用最快的速度把速冻食品拿回家，避免路上受热融化。
16. 如果不能马上吃，应立刻放进冰箱里。要知道自己家里的冰箱不是工厂的速冻生产线，大多只能"慢冻"，而慢冻过程中，食品的营养和风味都会有所改变，烹调时的口感品质也会明显下降。
17. 食品放进冰箱后，仍要尽快吃掉。由于冰箱温度不稳，长时间存放的速冻食品往往会发生冰晶析出、裂缝、粘连等现象，这时营养价值也已经大打折扣。
