如何在家做味道鲜美的番茄虾滑蛋汤?
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发布时间：2024-12-16 11:02
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时间：2024-12-16 15:56
在家做一道味道鲜美的番茄虾滑蛋汤并不难，以下是一份详细的做法：
材料准备：
1.新鲜番茄：3-4个（中等大小）
2.鸡蛋：3个
3.新鲜虾仁：150克
4.青葱：适量
5.姜：1小块
6.盐：适量
7.白胡椒粉：适量
8.鸡精或味精：少许（可选）
9.淀粉：1大勺
10.水：适量
11.香油：少许
12.生抽：1小勺（可选）
做法步骤：
虾仁处理：将虾仁洗净，去掉虾线，然后用刀背拍松，切成小块。放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和1大勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
番茄处理：将番茄洗净，切成小块。可以先用热水烫一下番茄，这样更容易去皮。
鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用。
葱姜切末：将青葱洗净切成葱花，姜块切成姜末。
炒制番茄：锅中放少许油，油热后放入姜末爆香，然后加入番茄块翻炒至出汁。
加水煮汤：在锅中加入适量的水，大火烧开后转中小火煮10分钟左右，让番茄的酸味和甜味充分释放到汤里。
下虾仁：将腌好的虾仁下入汤中，用勺子轻轻推动，使虾仁均匀受热。虾仁变色后即可捞出备用。
勾芡：根据个人口味，可以加入适量的淀粉水（淀粉和水的混合液）勾芡，使汤汁略微浓稠。
倒入鸡蛋液：将打散的鸡蛋液缓缓倒入汤中，用筷子在锅中快速画圈，形成蛋花。
调味：加入盐、鸡精或味精（可选）、白胡椒粉调味，如果喜欢可以加入1小勺生抽增加风味。
出锅前加入虾仁：将之前煮熟的虾仁重新放回汤中，煮一两分钟。
撒葱花，滴香油：撒上葱花，滴入几滴香油增香。
完成：一道鲜美的番茄虾滑蛋汤就完成了，可以盛出享用。
小贴士：
1.选择成熟鲜红的番茄，这样做出的汤会更加鲜美。
2.虾仁可以用碱水（小苏打）稍微浸泡一下，这样虾肉会更加嫩滑。
3.勾芡时要注意控制火候和淀粉水的量，避免汤变得过于浓稠。
4.倒入鸡蛋液时，火不要太大，以免蛋花立刻凝固，影响口感。
5.最后加入的香油能够提升整道汤的香气，不可省略。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄虾滑蛋汤，既适合日常家庭餐桌，也适合招待客人。
