黄连为什么苦?
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发布时间：2024-12-15 21:55
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时间：2024-12-15 22:50
黄连为何苦？民间有句俗语“哑巴吃黄连，有苦说不出”。黄连苦的原因在于其内含的黄连素，将黄连根放入清水中，黄连素会使清水变淡黄色。黄连素即为使黄连产生苦味的物质。有人曾试验，将一份黄连素与25万份水混合，此溶液仍然保持苦味。黄连的根茎中约含7%黄连素，由此可见黄连的苦味之深。黄连能治病，正是因为它含有黄连素。黄连素为生物碱，不同植物中含有的生物碱相似，如黄檗等植物中含有的黄连素。然而，并非所有植物都只含一种生物碱，如麻黄内含6种生物碱，罂粟内含20多种生物碱。不同植物中生物碱含量不同，一般在万分之几到百分之几之间，但也有含量较高的情况，如金鸡纳树皮内含16%的生物碱。
