怎么炖牛腱子肉
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:14
共3个回答
懂视网
时间：2022-09-19 13:36
1、牛腱子肉洗净，切块，浸泡30分钟出血水。
2、洗净加入冷水开火，开锅后撇去浮沫捞出，用温水洗干净残留附着在肉上的杂质。
3、洗干净的肉，白萝卜和芹菜洗净，萝卜切厚片，芹菜切段，葱头切块备用。
4、洗净的肉放入电压力锅里，加入开水，放入小茴香、花椒和橘皮山楂及白酒盖上盖。
5、点炖牛肉档。大约一个小时左右，电压力锅跳档后静置一会儿，揭盖即可出锅。
热心网友
时间：2023-09-10 13:04
清炖腱子心
材料：
牛腱子心4小条约800g、白萝卜约250g、红萝卜约250g、番茄4颗、洋葱约120g、老姜约40g
首先把腱子心每一条都洗净并擦干。
番茄简单一开四。
洋葱切成随兴的片状。
白萝卜、红萝卜切块，老姜切片。
起锅开火下油煎牛腱。牛腱要煎到呈现浅浅褐色状，形状从长条形变成圆球形。
牛腱香气出来，颜色变成浅褐色后下洋葱、老姜小火炒软。这边我用的是我们店里营业用的大铁锅，如果是一般小家庭没有这么大的铁锅，那就把牛腱先行取出再放洋葱与老姜炒软即可。
洋葱开始有点软化后，下番茄块、红萝卜块、白萝卜块。
接着下食用水，至少要能完整覆盖食材的量。
接着大火煮滚，水滚了后转中小火让汤汁处于微微冒细泡的状态。在这个时候下盐巴调味，一边调味一边试味道直到咸度正常为止，最后放上锅盖炖煮。
锅盖可以留缝隙，不用完全密合没关系。炖煮时间为2小时，期间要多注意汤汁的情况。如果汤汁缩汁缩得太少就得加汤，但通常应该是不会有这种情况。
时间到后关火，取出成球的牛腱肉一开二，再分别切成厚片。牛腱肉切成厚片后，再把牛腱肉放进汤汁内，要品尝时再取出即可。
清炖腱子心完成。
这道菜非常的百搭，蔬菜与牛肉的香气完美契合的情况下。不管是要直接拿来配饭或者利用汤汁煮成清炖牛肉面都非常美味。
烹调过程记得牛腱肉炖煮时火不能太大，然后一定要炖完再切，不能切了才炖。炖完再切需要的时间虽然会比切了才炖的时间要久。但是你如何对待食材，食物就会给你怎样的回报。炖完再切的肉质口感是明显比切了才炖还要好上许多的。软绵绵的肉与绵密的牛筋，品尝起来只有满足而已。
热心网友
时间：2023-09-10 13:04
用料
主料牛腱肉1200克
辅料白萝卜100克花椒25颗小茴香适量姜5片干姜3片葱白2段蒜2瓣白酒1汤勺盐适量香菜适量胡椒粉适量紫皮葱头（大个）1/6个芹菜茎1根干红辣椒1个干山楂2个橘皮3小块香叶2片桂皮（3×2厘米）1块八角3瓣
清炖牛腱肉的做法
1.
肉洗净，切块（大小随意）浸泡30分钟。
2.
洗净加入冷水开火。
3.
开锅后撇去浮沫捞出，用温水洗干净残留附着在肉上的杂质。
4.
洗干净的肉。
5.
白萝卜和芹菜洗净，萝卜切厚片，芹菜切段，葱头切块。
6.
准备好调料。
7.
洗净的肉放入电压力锅里，加入开水（水根据自己的喜欢加，爱喝汤就多加，不爱喝就少加）放入所有配料（小茴香、花椒和橘皮放入大调料盒内、山楂放入小调料盒内）及白酒盖住。
8.
点炖牛肉档。大约一个小时左右。
9.
电压力锅停止工作后静置一会儿，揭盖。
10.
炖好的肉。
烹饪技巧
牛肉焯水，一定要冷水下锅。
撇去浮沫后捞出，要用温热水洗净残留附着在肉上的杂质，切记不能用冷水。洗净后要放入开水里炖。
加入萝卜、芹菜和葱头一是去腥，二是提香。
热心网友
时间：2023-09-10 13:04
高压锅压一下，
再炖容易烂，
而且可以和一些菜一起炖，
会很好吃的
