高压锅怎么炖肉
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发布时间：2022-04-21 18:59
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懂视网
时间：2022-09-29 17:06
1、瘦肉洗净，切2厘米块。
2、冷水入锅，大火煮开，一直不要盖锅盖，可以把肉腥味散出去。
3、保持大火，把血沫撇出去。
4、撇净血沫后，把肉和热水一起转入高压锅里，水稍盖过肉足够了。
5、加入所有调料：料酒，姜，蒜去腥，老抽调色，生抽调味，大料，桂皮，香叶增香，冰糖提鲜。放适量盐。
6、 盖高压锅盖，中大火，等高压阀喷气，转中小火，炖三十分钟。
7、等高压锅内压力下降后，把肉和汤转入普通锅。
8、不要盖锅盖，保持中大火收汤，这时要注意翻动肉块，小心糊锅。
9、等汤汁收浓后，关火，出锅装盘。还可以散点香菜点缀下。
懂视网
时间：2022-10-25 13:50
1、买肉回来切块，然后用水焯一下。
2、用酱油盐，把肉腌制一下，我腌半小时，要翻动。
3、在锅里倒上油炒糖色然后放葱，姜，大料，酱油，小红辣椒，鸡精，料酒，丁香翻炒。
4、放进高压锅里煮。
5、煮好的肉切块，沾蒜泥。
热心网友
时间：2023-07-02 18:33
如何用高压锅炖猪肉
1、高压锅炖猪肉做法一
主料:带皮猪五花肉850克
调料:料酒60克,盐、味精,部分香料,白糖100克。
做法:适量的油在在锅里沸腾后,放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用。锅内重新放入少量油,大量白糖,熬制成淡红色后导入备用碗内。继续熬糖的锅,不洗,直接放入五花肉,倒入少量刚才制成的香油。中火煎制1分钟,放入一半制成的红糖浆。放少量开水,烧的接近干,汤汁粘稠。把剩余的红糖浆放入,香油,搅拌的每一块肉上,小火烧一会。到红色已经显露,再次放开水,煮制,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右。汤色变红后放入食盐。
2、高压锅炖猪肉做法二
材料:五花肉300g,干辣椒4个,桂皮2g,八角2g,大蒜子1整个
调料:高汤800ml,猪油,料酒2大勺,生抽2大勺,蜂蜜1大勺,白糖15g,盐,鸡精。
制作:五花肉洗净,冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。将五花肉的皮刮干净,切成2.5cm见方的肉块。大蒜切片,干辣椒切段。锅烧热,放少量油,小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。倒入肉块翻炒,炒至变色后盛出。另起锅放少量油,下入白糖,小火熬化。迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。调入料酒、生抽、盐,倒入高汤,大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右。
3、高压锅炖猪肉的要点
肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。
不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。
热心网友
时间：2023-07-02 18:33
一、高压锅红烧肉
用料 五花肉1000g葱、姜、蒜、干辣椒、盐适量、绵白糖6勺、料酒三勺、红烧酱油1勺
步骤
1 把肉切块
2 准备好小料
3 锅内烧开水，放入肉块煮5分钟，捞出，控净水份备用
4 锅中倒入油，油快开了，放6勺绵白糖
5 小火煸炒糖色，注意这时候千万别把糖色炒糊了，有一点点糊没关系。
6 把肉倒入锅内翻炒加入葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油炒几下。
7 加入没过肉的凉水，中火烧开转小火次8分钟。
8 盛盘中就可以享用了
二、高压锅炖牛肉
用料
牛肉2斤
葱一根
姜4-5大片
蒜一头
料酒2两
老抽1两
生抽1两
十三香1满勺
蚝油1两
糖一平勺
干辣椒5-6个
西红柿一个
步骤
1 肉切块，大小适中，泡半个小时以上
2 把肉捞出来，放在高压锅内胆里
3 把所有调料依次放入锅里，葱姜蒜，十三香，糖，干辣椒，西红柿，料酒，生抽，老抽，蚝油，搅拌均匀
4 高压锅通电，生压后，压30分钟，就ok啦
热心网友
时间：2023-07-02 18:34
用高压锅炖肉：
1.把肉洗干净，去掉皮，或者上边的淋巴结。
2.将肉切成2厘米左右的块。
3.高压锅中放凉水，将肉放入，水没过肉2指左右。小火将水烧开。用勺子舀去浮沫。
4.放上料酒，葱段，姜片，蒜瓣，香叶，大料，甘草，酱油，盐。
5.盖上高压锅盖，大火到高压孔喷气，盖上高压帽。帽转，转小火，转大约二十分钟，关火。等锅凉了，把锅打开，炖肉就熟了。
