用面包发酵箱为什么面包发不起来
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:17
共3个回答
好二三四
时间：2022-10-05 16:00
主要原因如下：
发酵箱的温度没有调节好。发酵箱的温度不能太高也不能太低，并且要控制温度变化的幅度。温度如果太高，发酵用的酵母菌就会死亡，面团无法发酵，温度太低，酵母的活性就会受影响，发酵的效果不好；发酵箱湿度没有控制好。湿度太大，醒发的包子就会很粘稠，湿度太低，醒发的包子就会很干，开裂，酵母的活性会降低；发酵时间没控制好，发酵时间长，包子就会很松软，粘稠，发酵时间太短，发酵就不充分。
热心网友
时间：2023-01-11 18:40
这个有很多种可能性，有可能是酵母过期失效；或者你用的是普通酵母，而做的是甜面包，这样由于含糖量比较高普通酵母就不能存活；也有可能是酵母直接接触糖或者盐使酵母死亡；另外配方或者和面不正确也可能出现这种情况。 看你前面说面包表面很湿，也可能是发酵箱的温度和湿度设置不正确，湿度一般不超过80%，从发酵箱的玻璃门上看就是能在玻璃上看到很细小的水珠，但是不会有水滴向下流动，温度一般也不超过38℃。
热心网友
时间：2023-01-11 19:58
有没有用泡打粉和苏打粉，还有酵母，你用发酵箱它的作用是起到恒温的作用不起发酵得作用
热心网友
时间：2023-01-11 21:32
请问你在和面时加酵母了吗？如果加了酵母就不可能不发酵啊！
