酸菜黄骨鱼的做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:13
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-07 20:50
主料4人份
黄骨鱼750克
酸菜50克
辅料
大蒜20克
生姜10克
辣椒酱20克
蒸鱼豉油20毫升
白糖2克
料酒20毫升
食盐2克
胡椒粉1克
食用油20毫升
猪油10克
香葱3根
步骤1酸菜烧黄骨鱼的做法大全
新鲜宰杀的黄骨鱼
步骤2酸菜烧黄骨鱼的做法图解
清理干净内脏，用刀刮掉鱼身上的粘液，放菜蓝中沥干水份
步骤3酸菜烧黄骨鱼的家常做法
各式配料准备
步骤4酸菜烧黄骨鱼的简单做法
辣椒酱倒入碗中，加入蒸鱼豉油，白糖，食盐，胡椒粉和适量清水，搅成酱汁备用
步骤5酸菜烧黄骨鱼怎么吃
坐锅开火，加入猪油和食用油，下姜丝炝锅
步骤6酸菜烧黄骨鱼怎么做
7成热时下沥干水份的黄骨鱼
步骤7酸菜烧黄骨鱼怎么炒
中小火煎至两黄略焦黄时沿锅边淋入料酒除腥气
步骤8酸菜烧黄骨鱼怎么煮
加入酸菜和大蒜
步骤9酸菜烧黄骨鱼怎么炖
淋入辣椒水
步骤10酸菜烧黄骨鱼怎么煸
再加入适量清水，水量跟食材大约持平
步骤11酸菜烧黄骨鱼怎样煸
汤汁煮开后调小火慢烧。这个时候可以拿勺子不停的往鱼身上浇汤汁
步骤12酸菜烧黄骨鱼怎样做
煮约10分钟，汤汁快干的时候，下香葱段，关火即可出锅啦
成品图
烹饪技巧
酸菜，辣椒酱都有咸味，所以加盐的时候要注意哈
白糖有提鲜的作用，胡椒粉有除腥的作用，尽量不要省掉
酸菜是有酸味的，如果没有的情况下，临出锅前淋入适量的香醋，味道也会超赞的
热心网友
时间：2023-10-07 20:50
这鱼无鳞刺少，肉质细嫩，搭配酸菜炖了特别好吃，汤汁都拌面了
妞儿跟我说想吃鱼，然后说要吃酸菜鱼，然后又细致到说要吃酸菜黄骨鱼。孩子想象力丰富味觉敏感，常常会自己搭配一些食物。黄骨鱼我做过很多次，红烧黄焖清蒸，唯独没有跟酸菜搭配过，孩子这么一说，我觉得配上酸菜肯定也特别好吃。于是买材料回家做。
黄骨鱼也叫黄辣丁、黄嘎牙、昂刺鱼，汪牙鱼等，无鳞刺少肉细味鲜，炖、煮、蒸、炸都非常美味。味甘性平，消水肿利小便，祛风醒酒，大部分人都可以食用，但黄骨鱼是“发物”，有痼疾的人不宜食用，黄骨鱼不宜与荆芥同食。
主料：黄骨鱼 酸菜
配料：葱姜蒜
调料：盐 料酒 白胡椒粉 生抽 色拉油
做法：
准备黄骨鱼，买鱼的时候，店家已将鱼去了内脏，直接从鱼下颌处撕开抠掉内脏不用开腹。回家清洗干净备用。
准备配料。
酸菜洗好切碎。
大蒜切粒，姜切片，葱切段。
炒锅全油，油要稍多些，炒香酸菜碎，这里可以用一些猪油或者鸡油，味道会更香。
将酸菜推一边，下入葱姜蒜炒香。
加入清水或者高汤。
用生抽、老抽、料酒调味，
将鱼下锅大火煮开，转小火将鱼焖熟。
焖鱼的过程中，尽量不要翻动，可以用勺子将锅中的汤汁舀起淋在鱼身上。
加盐加白胡椒粉调味，稍煮后即可出锅。黄骨鱼易熟，久煮会煮烂，但充分入味儿味道才美，建议提前做好，让鱼在汤汁中多浸泡一会儿，味道会更美。
热心网友
时间：2023-10-07 20:51
先把黄骨鱼煎至两面金黄装出，锅里放油，倒入酸菜，大蒜，生姜 如果有泡椒也可以一起翻炒，炒出香味后加适量水煮沸，煮出酸菜的香味，放入黄骨鱼，加点生抽，少许胡椒粉，盐，黄骨鱼入味后起锅。放入葱，浇热油。香喷喷的酸菜黄骨鱼就做好了。
