油炸带鱼盐多了怎么办
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:20
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热心网友
时间：2023-02-03 11:46
如果感觉油炸带鱼有些咸，意味着放盐有些过多，可以把未下锅的带鱼放在水里侵泡一段时间，让带鱼段表面的盐部分游离出去，减少鱼段含盐量，再炸出来的带鱼段咸味会明显降低。
如果已经全部炸好，可以改做糖醋带鱼。糖、醋可以掩饰部分咸味。家庭做法比较简单，在原锅里放入糖醋（比例1:1左右，按食者喜欢搭配）熬开，放入刚刚炸好的鱼段快速翻勺，淋入稀水淀粉少许，然后再放点切碎的葱姜蒜、味精，立即出勺就餐。速度要快，防止食醋过多挥发。甜酸可口、略有葱蒜清香。
也可以把炸好的鱼段剪成小块、重新裹上面糊（冲淡盐分）再复炸一次，效果也不错。
如果不想改动，只能将就吃了。可以配一碗清淡汤或稀粥同餐，咸淡均衡、简单易行。
以后腌制带鱼段的时候可少放盐（盐少可补，盐多不易除），先炸一小块品尝咸淡，积累经验、提高厨艺。
热心网友
时间：2023-02-03 13:04
没有办法，只能把炸带鱼用一些青菜烩一下，中和带鱼身上的盐分，可以有效解决炸带鱼过咸的问题。
