为什么饺子店的面皮和家里面皮不一样？
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:21
共5个回答
热心网友
时间：2023-11-17 18:26
因为饺子店的面皮一般是店家自己擀的，自己擀的面皮会比较劲道，比较薄，比较好吃。
家里面的饺子皮一般是在商店买的，是机器压的，所以就差别比较大。
有些东西手工的还是比机器做的真的差别比较大，好吃的多。
热心网友
时间：2023-11-17 18:26
饺子店的饺子皮儿饺子皮儿特别的薄。甚至可以看到里边的肉馅，虽然皮薄而且吃的口感还很劲道。饺子皮儿用的面粉都选用高筋面粉超市专门就有卖饺子皮高筋面高筋面粉。和面的时候也不仅仅只是加水还会加入适量的鸡蛋清。按照每斤面粉两个鸡蛋清比例添加有乐白色鸡蛋清的凝固再加上面粉本身的筋道来回揉搓面团40以上而且饺子店每天都在包饺子饺子饺子饺子饺子薄厚均匀这样做出的饺子皮。都是筋豆皮包，还不容易煮烂。家里的饺子皮特别厚实不容易煮熟。过少宇过长时间煮饺子皮就会煮烂饺子皮也不紧到再就是过于厚的饺子皮吃起来入口感觉。也香华也没有。家里的饺饺子皮儿。噗都是用的普通面粉面粉加水和成面团然后再揉搓。饺子皮的配料没有添加。所以。和饭店的是不一样的。
热心网友
时间：2023-11-17 18:27
因为饺子店里的面皮是经过机器和制，醒的好，制皮均匀，而家里的是自己手工，水和面和的比例不均衡，醒的也不好，手工敢的皮不均匀，所以就显得有点不一样了。饺子店的面皮其实和家里面的面皮是一样的，是经过机械加工而成的。现在人们吃的饺子，面皮都是从商店购买的，很少有人进行自己制作面皮，那样比较费时费力。只有自己在家制作，在面粉里面加入鸡蛋，那就有区别了。因为饺子店做的饺子量非常大，为了防止饺子粘在一起，面都和的比较硬，也会放适量的硼灰和食盐来增加饺子皮的筋道，自己家里的饺子皮不放任何添加剂的。所以我们就觉得饺子店的面皮和家里的面皮不一样。这是因为饺子店的面皮不尽相同，但为了缩短制作时间，能够持续供应，一般都是由机器和模具压制而成的。这样的好处是制作出来的面皮形状薄厚均匀，质地没有什么差别。机器制作的面皮特性是含水量不高，往往偏硬一些，有些饺子店不仅做水饺还做蒸饺，所以还会加一些中筋面粉。而商超购买的成品饺子皮，为了易于保存、改善口感，有时还会有一些添加剂。自己做的手工饺子，会更柔软，推荐用高质量的高筋面粉。那你想一想卖面条的跟你自己手杆的面条，有啥不一样？那就清楚了，它里面肯定有添加呀。味道肯定跟手感的味道是不一样的。他们要大批量的制作。现在饺子皮七也有啊，很快。所以不要问为什么，只问。利益所在就可以了。因为人家为了饺子皮薄且不易破，人家饭店饺子皮的原料及做法与我家普通家庭是不一样的，因为人家是专业卖饺子的，不仅饺子味道要好吃，而且饺子能快速煮熟，更重要的是卖相好，就是不易破皮，吃起来皮薄馅多。为什么饺子店的面皮儿和家里面皮不一样？因为饺子店里那个面粉里面掺有适量的淀粉，这一点和家里不一样，还有一点饺子，店里需求量大，人工供不上，用的是饺子皮，机器压出来的饺子皮，家里面试用普通的面粉和好面擀制出来的不一样。吃起来口感也有区别。以上内容仅供参考。
热心网友
时间：2023-11-17 18:27
饺子馆的面皮多是加工厂售卖给饺子馆的，家里的面皮是自己做的。
两者的区别是，饺子馆的光滑，紧实，大小均匀。自己做的饺子皮没那么紧实，大小也不等。但自己做的要比饺子馆的面皮环保，因为加工厂卖的皮有可能加有其他东西，具体什么我不是很清楚，只是听别人讲而已。但平时用加工厂的饺子皮，事实证明别人讲的也许是事实，因为那皮怎么煮也煮不烂，而且口感好很多。
其实这也怪不得商家，因为生意，有些事不得不那样做。所以吃饺子还是自己做皮比较好。
图片来自网络
热心网友
时间：2023-11-17 18:28
饺子店的面皮和家里的面皮当然是不一样的了，家里的事手工制作而成的，面皮也是赶出来的呀，但是饺子店的面皮里面都加了一些添加剂，还有化尸粉之类的，防止粘黏。所以吃起来口感肯定不一样，而且机器的饺子皮相对来说还是厚一点的。
