在家怎么做蛋糕?
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发布时间：2022-02-27 03:16
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热心网友
时间：2022-02-27 06:58
将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，蛋黄中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打蛋器打散搅匀。倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。按下“煮饭”3分钟左右会自动跳到“保温”这时打开电饭煲，将蛋糕翻一面。
打蛋器打发蛋清，分次加入白砂糖；打到变成白色大泡泡沫的时候，加10克左右的糖再次打发蛋清；待泡泡变小，糖全部融入蛋清后，第2次加入糖打发蛋清；完全稠了，没有泡泡时，第3次加入糖打到硬性发泡，将蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性发泡了。
饭煲一般都有蛋糕功能，锅内胆要擦干，底部抹上食用油，最好使用味道清淡的油，在底部和周边抹匀。将准备好的蛋黄蛋清混合物倒入锅中。
趁热将做好的蛋糕从电饭煲中取出，若不及时取出，再将电饭煲盖上，盖子上的蒸馏水滴下去，会影响蛋糕的效果，蛋糕会瘦身缩小。
装蛋黄蛋清的碗及所有用具一定都要擦干，不能有水分，否则不容易打发蛋清。蛋清里面一定不能有蛋黄，否则不容易打发。
热心网友
时间：2022-02-27 10:30
如何使用电饭煲做蛋糕：
1、蛋清和蛋白分开
2、蛋白打发，分三次放入2/3白砂糖,打发成奶油状,倒过来不留即可
3、将蛋黄打散，倒入白砂糖，筛过的低筋面粉，泡打粉，搅匀，不可环圈，容易产生面筋
4、蛋清分2次倒入面糊内，搅匀
5、电饭煲刷入油预热，倒入面糊，上面撒上巧克力豆，掂几下，把空气排出
6、按煮饭键，直至跳保温档，保温20分钟后在按煮饭键，跳保温档再保温20分钟（总共四十多分钟）
7、打开电饭煲，倒扣出蛋糕，即可
做蛋糕注意事项：
1、蛋糕烘烤的时间取决于温度
2、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度
3、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉
4、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量
5、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速
热心网友
时间：2022-02-27 15:24
下边的这两种你可以试试
(1)
用普通蒸锅做蛋糕\。。简单容易做
原料:鸡蛋4只,,面粉100克,,白糖或蜂蜜(不怕胖就放糖,怕就放蜂蜜).食用油。。泡打粉，
做法:将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开打出来,,分开装在碗里,打匀,蛋清要打到出小泡白沫就可以了，将蜂蜜或白糖放入蛋黄中打匀，，就可以把这两样倒在面粉中了，同时加一小勺的泡打粉。三小勺的使用油就可以，搅拌均匀，放入小碗或模具里(在容器里最好少少的抹一点点油，防止粘连)上锅蒸八分钟就可以了，松软好吃的蛋糕就做好了，是不是很简单呢
(2)
玉米面40克,低筋面粉100克,常温的鸡蛋4个(冷藏的鸡蛋不容易打发)糖,
做法:将鸡蛋打发起泡,可以放一点白醋,这样比较容易,在把白糖分多次放入蛋液里打匀,
,在把面粉也分多次加入,不要用东西搅拌,要象炒菜一样,从下往上翻,等到面和匀后加一点点油就可以了,
在容器里刷一点油,倒入面糊.在锅里蒸20分钟就可以了，
简单容易,成本低,不用烤箱也可以
(3)
海绵蛋糕的制作材料:
主料:蛋糕500克,炼乳(甜,罐头)300克
辅料:橄榄30克,葡萄30克,芒果30克,草莓30克,菠萝30克
教您海绵蛋糕怎么做，如何做海绵蛋糕才好吃
1.鲜淡炼乳打到糊状备用。
2.将蛋糕(海绵蛋糕8英寸)分割成两片，涂上鲜淡炼乳。
3.把各种花样(颜色)挤在蛋糕上，低火2分钟。
4.将水果(橄榄、葡萄、芒果、草莓、菠萝)摆于蛋糕上即成。
海绵蛋糕的制作要诀:
本品可根据自己口味适量添加水果
