入何制做冰糖胡芦
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:32
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热心网友
时间：2022-05-13 00:16
我做的这个分量是6串，一串5个山楂的量。
食材
山楂 30个
白砂糖 200g
水 100g
熟白芝麻 适量
方法/步骤
首先呢把山楂清理干净，去核，串好串，放一边备用。糖和水的比例2:1，称好重，都倒到锅里面.
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大火加热，时不时地搅动，以免糊锅。刚开始开锅的时候是冒小泡泡，这个时候糖的浓度比较低，继续加热。
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加热了几分钟之后会出现这样的大泡泡，这个时候就快好了，要一直不停的搅，这个时候糖比较容易变色发黑。
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糖浆开始发黄之后，拿个竹签沾一点糖浆，放到凉水里面冷却，尝一下，去过糖是硬硬脆脆的状态，糖浆就熬好了，如果发粘，就是还要继续加热。我上的这个图片就是熬好了的状态，放白芝麻，关火。
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串好的山楂，放到锅里面滚一下，然后放到不沾盘上面晾凉。放到没有水的瓷盘里也可以哈。
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做好了~~糖是琥珀色的~孩子直说好吃~哈哈~
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热心网友
时间：2022-05-13 01:34
虽然说冰糖葫芦在冬季的时候外面卖的很多，但是如果自己能过做冰糖葫芦的话不仅仅能够节约成本，还能够跟孩子一起制作，当成一场亲子活动。自己做冰糖葫芦_如何制作冰糖葫芦的方法非常简单，主要是掌握好糖浆熬制以及山楂的选材，一起来了解下冰糖葫芦的制作方法吧。
一、冰糖葫芦的制作方法
1、自己在家中制作冰糖葫芦时，需要准备山楂500克，冰糖150克，开水150克，竹签适量。
2、把准备好的山楂用清水洗净，然后去掉它的蒂和果柄，再用刀把山楂从中间切开，挖出里面的果核。
3、把准备好的大块冰糖放在盘子中，入微波炉用高火加热一分钟，取出以后把它们研成碎末。把处理好的山楂，用干净的竹签穿起来备用。
4、把冰糖放在锅中，加入相同数量的开水，大火加热，在加热过程中，要用铲子不断搅拌，等锅中的冰糖全部溶解以后，再用小火熬制熬到锅中的糖浆开始冒泡颜色发黄。
5、在锅中的糖浆熬好以后，把提前穿好的山楂快速放入的糖浆中，滚动一圈，让他们的表面都均匀沾上，熬好的糖浆，取出以后把它放在铁板上降温，等表面的糖浆凝固以后，自制的冰糖葫芦也就做好了。
6、在家中自己制作冰糖葫芦时，熬糖浆是最重要的一步，再用中火把冰糖熬化以后要用小火，慢慢熬至锅中的糖浆，熬的过程中要不断搅拌，而且要仔细观察，只有掌握好糖浆的火候，才能让做出的冰糖葫芦色香味俱全。
二、制作冰糖葫芦的做法及技巧
开小火放点猪油(色拉油颜色是黄的)，你要漂亮就用猪油，在放点水，这个住要是猪油的熔点低，还有怕你糖没融化就变黄了。比例要多少呢?是猪油2：水1：冰糖7，注意要火小。
最主要的就是怎么糖凝结，不会变挂霜或者变汤糊呢?主要也是最简单的方法，就是当汤全部花开的时候过了，小泡串大泡的时候，就把锅从火上拿开(因为这个时候汤的变化最快)要仔细看，用勺打起一点，如果汤桨可以在下落的时候，就凝结说明可以挂上了，然后把做好的山查串在里面滚一下就好。这个是快的方法因为里面有猪油，汤会容容易融化，要安全不过慢点的方法就是全用水，不能放一点油，道理是有油的话不知道山查能不能挂上糖桨，不过一般没问题的，最主要的是看你的眼力和火候的控制能力了。
热心网友
时间：2022-05-13 03:09
付费内容限时免费查看回答准备好所有的食材。山楂挑选出完好的果子，把坏掉的、有眼的都去掉，山楂清洗干净以后晾干水份，去掉果蒂和果核。去核的时候用一根硬一点的吸管，从中间戳进去就很容易将果核去掉了，怕麻烦的话不去核也可以，吃的时候直接吐籽吧。将处理好的山楂全部用竹签串起来。竹签最好是先用开水烫一下，消消毒，更卫生。。将150g冰糖放入平底锅中。熬糖浆最好是选择浅口的平底锅，而且直径要比竹签稍微长一些，这样裹糖浆的时候比较方便操作，先用大火加热煮沸，将冰糖煮至全部都融化掉，当看见锅里出现大泡泡的时候，立刻改为小火慢煮
用小火慢慢熬煮，直到锅中的糖浆出现大量的气泡，而且颜色变得微微发黄的状态，糖浆就熬得差不多了。如果不知道怎么判断的话，可以事先准备一只小碗，装入冷水。用筷子蘸一点糖浆，浸入冷水中，糖浆会凝结成透明的晶体，用手捏一下晶体，是非常硬的，或者用牙齿咬一下，感觉脆硬、不粘牙的话就表示糖浆熬好了，将山楂串快速的在糖浆表面的气泡里面滚一圈，山楂表面形成一层薄薄的玻璃芡的状态就好了
