香肠怎么做才不会干硬

发布网友 发布时间:2022-03-03 08:27

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懂视网 时间:2022-03-03 12:49

水煮:烤肠不要直接烤,先水煮一遍,水煮之后的烤肠吸收了一些水分,之后再烤的时候就不会那么容易变干了,但是煮的时间也不要太长,水温也不要太高,不然容易将烤肠煮爆;

刷油:烤肠在烤的时候一定要勤刷油,油脂可以对烤肠的肠衣起到保护作用,锁住烤肠里面的汁水,烤出来的烤肠就会非常鲜嫩,一点也不干硬;

限时:引起烤肠干硬最主要的原因就是烤制的时间太长,所以一定要控制烤肠的烤制时间,一般来说烤15分钟就可以了,超过15分钟,烤肠就会因为烤制时间太久,失水严重,吃起来就会又干又硬。

总结:

烤肠不要直接烤,先水煮一遍,在烤的时候一定要勤刷油,并且要控制烤肠的烤制时间,一般来说烤15分钟就可以了。


热心网友 时间:2022-03-03 09:57

香肠上下火180度烤,25分钟才不会干硬

主料:鸡胸肉1块、早餐奶酪1片、什锦菜30克

调料:洋葱少许、植物油2勺、淀粉1大勺、盐1勺、料酒少许、黑白胡椒粉少许、水少许

做法步骤:

1.准备好各种食材,预热ACA烤箱,上下火180度10分钟。同时将什锦菜(胡萝卜丁、青豆和玉米粒)切成小丁。

2.把鸡胸肉切成小块,放入破壁机或料理机中,加少许水。

3.启动破壁机,将鸡胸肉搅成细腻的糊状。

4.将鸡肉糊倒出,加淀粉、盐、白胡椒粉、料酒和植物油搅匀。

5.倒入切碎的什锦菜和洋葱丁,搅匀后装入剪小口的裱花袋中。

6.把香肠糊挤入模具中,五分满,再把切成细条的早餐奶酪按在中间。

7.在奶酪条上挤上香肠糊,把模具填满。

8.把另一片模具盖好。

9.放入预热好的ACA烤箱中层,上下火180度烤,25分钟即可。

热心网友 时间:2022-03-03 11:15

1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀。

2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。

3.将肠衣用温水泡软,洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上,然后将调好味的肉块装入漏斗中,慢慢往肠衣中灌。

4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤,挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲,以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完,如剩下肠衣,可用干净剪刀将肠衣剪下,晾干,留下次再用。

5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔,以排除香肠内的空气和水分,要求香肠内不留气泡和水滴),再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾,晾至香肠干燥发硬为止,剪去每节的扎线即可收藏。

制作要领

1.香肠口味的浓淡,可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。

2.做香肠时加一点葡萄糖,可使腌制出的香肠具有红色,增添香肠的外观美。

3.香肠可以保存较长时间。

热心网友 时间:2022-03-03 12:49

如果说是家里的那种,建议不要太多的瘦肉,可以适当的有点肥肉

热心网友 时间:2022-03-03 14:41

水煮或大火蒸

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