肉丝怎么切图解

发布网友发布时间：2022-02-20 08:55

共5个回答

热心网友时间：2022-02-20 10:25

材料：猪肉适量。

1、从冷冻猪肉中取出，软硬，可良好切割。

2、弯曲指节，对左手（左手，右手弯曲），对刀侧，并将五指尖放在猪肉上（注：五指关节，在切割过程中，必须多向前指尖，这样才能防止受伤），右手握刀要稳定。

3、先切开再移动，根据所需肉片的厚度，切割第一刀后，左手五指稍向后移动（移动量仍为所需肉片的厚度），再切第二刀。所需肉片的厚度从左手稍向后移动五个指尖。如此反复，直到整个猪肉被切开。

4、整理并摊开肉片，切成猪肉条，部分肉片略分，再用刀的侧边将猪肉片向一个方向压平。

5、最后，压平之后，再切1厘米左右肉丝即可完成。

热心网友时间：2022-02-20 11:59

先拼成片，再把肉片码在一起，再改刀切成丝！如果在餐馆里为了不断丝，一般是顺着肉的竖立的纹路切，但这样会比较卡牙齿，想要不卡牙齿，就在竖立的纹路上，横向切，这样就不会卡牙齿了，但是肉可能会有点散开，只要在下锅之前，码些芡水就基本没有问题了！希望能采纳！

热心网友时间：2022-02-20 13:51

热心网友时间：2022-02-20 15:59

按照肉纹路切瘦肉，操作方法：

猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜着纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。

将瘦肉解冻后，放在砧板上，把肉修成矩形。

把修好的猪肉窄面放在向着自己的方向，用左手手掌放平压住肉，右手执刀从肉的宽面最下方批进去（刀要保持水平）。如果是切肉片到这步就可以结束了。

要将猪肉切丝，需要将批好的肉片成梯状叠放好，再用右手执刀垂直切肉片，就把肉片切成肉丝了。

热心网友时间：2022-02-20 18:23

顺着丝切